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顺德主办粤港澳城市精品宴,粤港澳11城共建美食联盟
发布者: 发布时间:2019/6/20 阅读:82

昨日,来自粤港澳11个城市餐饮行业大咖齐聚顺德,正式成立粤港澳城市美食联盟,以期共享粤港澳美食文化,共建“世界美食之都”。

当日,以“共建美食联盟 ?传扬粤菜文化”为主题的粤港澳城市精品宴在顺德伦教珍之宝酒楼隆重举行。活动由中国烹饪协会、广东烹饪协会指导,顺德区饮食协会主办,广州烹饪协会、香港中厨师协会、澳门特色美食文化协会、深圳市烹饪协会、珠海市餐饮协会、中山市饮食业商会、东莞市烹饪协会、惠州市饭店行业协会、江门市烹饪协会、肇庆餐饮酒店协会协办,珠江商报社策划执行,并得到了顺德区委区政府的重视。

顺德区委常委、宣传部部长唐磊晶,顺德区文化广电旅游体育局局长陈影然,中国烹饪协会副会长、广东烹饪协会会长余立富,顺德区饮食协会会长卢远森,广州烹饪协会副会长黄剑锋,香港中厨师协会会长马德荣,澳门特色美食文化协会会长胡达忠以及珠海、澳门、中山、东莞等行业协会领导、嘉宾出席了本次精品宴活动。

值得一提的是,中国烹饪协会会长姜俊贤专门录制了视频表达支持、祝贺。姜俊贤在视频中说,顺德是充满活力的“世界美食之都”,顺德区饮食协会把握粤港澳大湾区发展规划契机,以美食为媒,牵头组织粤港澳11座城市共建美食联盟,促进产业互动,必将增强美食文化传承与创新,希望顺德继续借助世界美食之都的品牌力量,带动国内外餐饮同行联手创造未来,促进中华美食文化走向世界。

在当天下午举行的粤港澳美食交流对话座谈会上,粤港澳11个城市餐饮行业协会代表围绕食材供应、厨师培养、粤菜标准化建设等方面达成合作共识,就共建美食联盟碰撞新思维。

在政府的支持、协会的推动,以及市场力量的参与下,希望粤菜的传承能够在珠三角和粤港澳几大城市里找到一个共同发力的契机和机会。各个城市无论是餐饮企业还是协会来顺德,顺德政府和饮食协会都会给大家提供便利。粤菜是中国菜里非常重要的菜系,顺德作为“世界美食之都”要尽一份力,扮演好我们的角色,这只是一个开始,希望接下来大家可以多沟通,多交流。

——顺德区委常委、区委宣传部部长唐磊晶


粤港澳精品宴活动把美食作为文化软实力的重要载体,发扬以粤菜为代表的粤港澳美食文化,助力提升粤港澳城市群的文化影响力,这必将成为国内美食文化与城市交流的典范,为推动中国餐饮行业发展、增强美食传承与创新、深入挖掘美食文化、促进中华美食文化对外推广作出新的贡献。

——中国烹饪协会副会长、

广东烹饪协会会长余立富


粤菜有好多传统的菜式,前两年,顺德区委区政府领导曾拿着一张传统的菜单去“吸引”香港的顺德乡亲回来。当然,我们不仅要弘扬传统的菜,新的菜也要发扬。希望借助这次机会,各个城市饮食协会之间建立长久的友谊,不只是美食,文化、产业、人才等方面,都可以深入交流、对话,合力助推城市发展。

——顺德区饮食协会会长卢远森


把粤菜的火炬如何传承下去,传到全国各地。我们今天是11个城市,每个城市都出点力,一定会搞得很好。说粤港澳好像有点大,其实坐下来也很小,希望“粤港澳”这个名字从发源地能做得更好。

——广州烹饪协会常务副会长兼秘书长黄剑锋


香港的粤菜很注重摆设,但除了摆设的美感,离不开粤菜的精华元素,希望在保留粤菜饮食文化的基础上,摆得更靓。

——香港中厨师协会会长马德荣


做饮食除了厨师厉害之外,食材很重要。希望通过共建美食联盟打通人流、物流、海鲜供应链,让好的食材更快、更顺畅地运到每一个商户。

——澳门特色美食文化协会会长胡达忠

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11个城市的饮食协会代表坐在一起,是第一次,确实是有历史意义的一次聚会,在聚会中,大家发现了共同关心的问题,比如食材、粤菜师傅、菜式、标准化以及连锁经营等问题。可以看出大家对粤菜这个品牌的珍爱和爱护,希望把粤菜做得越来越好。粤菜是一个菜系,实际上是一个文化的载体,也是广东精神的载体。这次座谈提到许多可操作性,可期待的事情,比如如何共同组建食材供应链、粤菜师傅的培养,包括人才的引进和交流、菜式的交流以及如何取长补短,还有就是粤菜的标准以及连锁经营等,都很值得大家思考。

——珠江商报社副总编辑马志良

共建“美食朋友圈”:

在当晚的粤港澳城市精品宴上,来自粤港澳城市以及江苏、陕西等地的各界嘉宾,粤港澳11个城市的名厨和社会各界来宾共800多人欢聚一堂,在现场来宾的见证下,粤港澳城市美食联盟正式成立。


作为美食文化同根同源的11座粤港澳城市,未来城市间将以美食为纽带,加强资源互补,合力促进美食产业的交流合作。

据了解,粤港澳城市精品宴上设置了粤港澳城市美食文化、名厨团队和顺德美食文化展板,还设立了名优商品展示区、顺德名菜展示区。

在名菜展示区内,近20道由粤港澳名厨精心准备的特色菜式,相当吸引眼球,亦展现出粤菜美食的无穷魅力。而名优商品展示区中展示的优质食材,也备受关注~


助力精准扶贫

顺德厨师学院四川凉山州精准扶贫班的学员还在现场进行了一场“凉山食材、顺德演绎”的厨艺展示,充分体现了顺德作为中国厨师之乡、世界美食之都的责任与担当,是顺德以厨艺助力乡村振兴和精准扶贫的一次积极探索。


有学员接受记者采访时表示,来顺德学厨一个多月,每一天都过得很充实,希望能学有所成,把顺德美食带回家乡,用好厨艺实现脱贫致富。


晚宴上,顺德区饮食协会还举行了“互联网+美食与健康”战略合作签约仪式,顺德区饮食协会新增副会长单位、理事单位授牌仪式,为顺德美食产业增添了新能量、新活力。

值得一提的是,顺德区饮食协会不仅关心产业与文化发展,并且胸怀公益慈善,成立了冠名慈善基金,在晚宴现场捐献38万元善款。



同时,聚福山庄、杨富强分别向饮食协会冠名基金捐献10万元善款,用于帮助餐饮行业内面临重大困难的人以及社会上一些特殊群体。通过这个平台,顺德区饮食协会希望凝聚更多的力量,团结更多企业和社会热心人士,共同关心社会,回馈社会。


鸣谢赞助商家:

聚福山庄 卢远森先生 赞助68围台的八珍水鱼

广东国通产业城?郑德茂先生 赞助龙虾一批;

聚沣养殖 何志辉先生 赞助烤鳗一批;

顺德大佬辉渔面 梁锦辉先生 赞助鳗鱼渔面一批;


广东美隆堡酒业有限公司? 赞助80智利金羊红酒。


鸣谢参展商家:

佛山市新雨润食品有限公司

广东白燕粮油实业有限公司

广州财记海味商行

佛山市百生田园农业有限公司

佛山市顺德区大良广亿食品厂(欣苗食品公司)


来源:珠江商报全媒体

/珠江商报记者李芸 张荣华

/珠江商报记者朱德文 杨芳

编辑:陈晓莉

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